顾客的饮食消费与其他消费行为不同，有其特殊性。要进行顾客定位，南京餐饮管理公司的承包商首先要了解顾客饮食消费的特点。(1)饮食消费的重复性。饮食需求是人类生存的基本需求，一日三餐，天天如此。饮食消费具有重复性与同期性。(2)饮食消费目的的明确性。人饥则求食，…

1、环境策划　　根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。2、采购策划　　通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。3、投资策划　　测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模…

学校食堂管理是一项庞大的系统工程，它含概的面比较宽，就食堂改革来说，大多采用的是承包经营，承包机制引进了个体私营模式，运行中存在如下值得我们思考和研究,南京食堂托管具体可归纳以下几个问题。　1、食堂承包人是以盈利为目的。就承包者来讲，承包期内他们考虑的第…

1、考虑引进有实力的专业化队伍参与经营；2、按专业规范要求制订服务标准和文明用语，向规范化服务不断迈进；　3、抓好管理育人，定期开展从业人员内部培训，使他们摆脱“小农经济意识”，养成文明习惯，融入学校整体；4、从业人员结构要明确限定有技术职称的厨师占从业人…

1、选好食堂经营人是搞好伙食的关键。食堂经营人最好要有一定的个人投资，要懂行、有技术，特别要熟悉学校食堂经营，诚实守信，热爱学生，诚信经营，盈利合理，达到双赢。学校要对初次应聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人连续参与下期食堂承包应聘的，以往表现要作为…

一、点心房卫生管理1、各类面食材料必须放于架上，并加盖；2、注重面食成品保质期，过期食品或有异味须倒掉不得出售；3、使用和面机，烤箱等用前清洁，用后彻底清洁，并用纱布盖好；4、所有面食成品须放在有纱窗的架上，严防蚊虫等染物，成品面食须用纱布盖好，出售时用食…