一是不断改进工作方法，提高管理人员的工作水平；二是必须要设食堂专职质量管理员，明确岗位职责，实行全程督查管理；三是要认真总结以往经验，花时间、负责任、公开、公正的搞好一年一度的食堂承包工作；四是从管理费中拿出一部分经费，给管理人员配备劳保设施，使他们参…

1、每天要有专人定时现场检查验收食堂购买的蔬菜等新鲜原料，从源头上杜绝食物中毒事件的发生,才能把保证师生身体健康真正落到实处。 2、学校要对面粉、大米、食油、大肉、调味品等大宗采买，便于储存的原料实行索证采购，统一管理，严把质量关，定期查看供货厂商提供…

学校食堂管理是一项庞大的系统工程，它含概的面比较宽，就食堂改革来说，大多采用的是承包经营，承包机制引进了个体私营模式，运行中存在如下值得我们思考和研究,南京食堂托管具体可归纳以下几个问题。　1、食堂承包人是以盈利为目的。就承包者来讲，承包期内他们考虑的第…

1、考虑引进有实力的专业化队伍参与经营；2、按专业规范要求制订服务标准和文明用语，向规范化服务不断迈进；　3、抓好管理育人，定期开展从业人员内部培训，使他们摆脱“小农经济意识”，养成文明习惯，融入学校整体；4、从业人员结构要明确限定有技术职称的厨师占从业人…

1、选好食堂经营人是搞好伙食的关键。食堂经营人最好要有一定的个人投资，要懂行、有技术，特别要熟悉学校食堂经营，诚实守信，热爱学生，诚信经营，盈利合理，达到双赢。学校要对初次应聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人连续参与下期食堂承包应聘的，以往表现要作为…

一、点心房卫生管理1、各类面食材料必须放于架上，并加盖；2、注重面食成品保质期，过期食品或有异味须倒掉不得出售；3、使用和面机，烤箱等用前清洁，用后彻底清洁，并用纱布盖好；4、所有面食成品须放在有纱窗的架上，严防蚊虫等染物，成品面食须用纱布盖好，出售时用食…