1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。　　2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。 3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。　　4、 接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。　　5、 值班人…

1、 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。　　2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项…

从实际出发，根据岗位要求，劳动条件和其他方面的实际情况，合理确定职工的劳动定额和劳动定员。需要补充人员时，应经主管部门和人事劳动部门的同意招工。新招的工人不论是合同制工还是临时工都要经过医院体检，患有不适合在食堂工作疾病的，不得录用。　　认真执行国家有…

采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理。数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。　 保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格；定期盘库、数量准确，帐货、帐卡相符；发…

1、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。　　2、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。　 3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。　 4、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。　　5、不许乱拿、乱吃、乱…

1、定期清洗抽油烟设备。　　2、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。　　3、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 4、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。　　5、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避…