1、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。　　2、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。　　3、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。　　4、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。　　5、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外…

1、本制度适用于厨政部的所有员工。　　2、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。　　3、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。　　4、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。　　5、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加…

食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。　　（一）主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。　　（二）坚持对食堂职工进行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。　　（三）加强质量检…

食堂的主要任务是：坚持“服务第一”的方针，为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。 南京餐饮管理公司工作的基本原则是：　　（三）推行全面质量管…

如果不对食物卫生和环境清洁做更强有力的贯彻执行，任何餐饮企业的品牌形象，乃至生存和发展机会都将在每次的“头痛医头、脚痛医脚”的危机处理方式下逐渐丧失。 事实上，当顾客光顾，从进门开始往往就可以从环境的清洁度来判断出食物的卫生程度，任何企业主都希望因…

一个名牌企业可以振兴一个地方的经济，同样的一个爱岗敬业的名厨师可以带活一个酒楼、餐厅。那么，南京食堂承包一名好的厨师应该具备哪些素质？ 精业务技能 一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候…