1、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。　　2、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。　 3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。　 4、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。　　5、不许乱拿、乱吃、乱…

1、定期清洗抽油烟设备。　　2、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。　　3、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 4、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。　　5、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避…

1、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。　　2、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。　　3、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。　　4、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。　　5、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外…

1、本制度适用于厨政部的所有员工。　　2、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。　　3、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。　　4、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。　　5、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加…

食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。　　（一）主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。　　（二）坚持对食堂职工进行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。　　（三）加强质量检…

食堂的主要任务是：坚持“服务第一”的方针，为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。 南京餐饮管理公司工作的基本原则是：　　（三）推行全面质量管…