第一条 学校食堂管理必须坚持实行教育行政部门管理督查、卫生行政部门监督指导、学校具体实施。 第二条 学校食堂的管理要坚持“安全第一、保证卫生、就餐自愿、价格合理、营养丰富、质量上乘”的原则。 第三条 学校食堂要充分体现公益性和服务性，要树立“不以赢利为…

通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多、既摆切成小块，然后送入嘴内。欧洲人使用刀叉时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后把刀放下，用右手持叉送入口中。食用西餐要按刀叉顺序由外向里取用。最大的匙是汤匙，最大的刀叉是吃肉用的。用刀叉切食物时，…

食堂承包怎样挑选猪内脏呢？　　其一，如何挑选猪肝：（１）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。（２）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象…

幼儿园采购食品应当按照以下规定予以实施　　(1)南京食堂承包的采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。　　(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、…

首先了解到客户的需要和存在的问题，然后通过一系列的了解才达到他的期望值。医院跟我们接触的时候，也坦诚了他一些自己运作的困难。比如说如何提高他餐饮专业度和管理效益，如果能够帮助他们保证员工餐的菜品、质量合口味，以前他自己做了偏高的餐饮成本，最终的目的是想…

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，南京餐饮管理公司对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，“美食艺术”与“…