1、食堂为员工提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。 2、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。 3、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品不相关的其他物品。 4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，并在器皿外标明留样的具体时…

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。食堂是餐饮的核心，食堂的管理是餐饮管理的重要组成部分。食堂的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，食堂…

对于目前在中餐食堂中普遍存在的浪费现象，尚未引起人们足够的重视，更谈不上对食堂浪费问题展开深入的研究。一般提到食堂都是从加强管理和加强成本核算方面做文章和定措施，如果对食堂现存的浪费现象分析的不够细致，列举的不够充分，很难引起管理人员以及从业者们的高度…

1、目的对影响产品质量的各个过程因素进行控制，确保产品的质量能满足顾客的要求。2、职责⑴区域经理定期或不定期对过程控制进行巡查。⑵各区域经理负责安排计划菜单的制作与调整。并对其正常实施进行监督。⑶区域主管负责对过程质量进行监控，负责维持现场的清洁卫生，负…

1、目的： 对生产计划的制订与实施进行控制，确保能按时、按量、按质完成生产任务并最大程度满足顾客的要求。2、职责： ⑴区域经理负责审查生产计划菜单。 ⑵餐饮部负责按生产计划菜单按时，按量完成生产。 ⑶区域主管负责根据客户信息，拟定一周生产计…

一、员工道德规范第一条 热爱公司，维护公司荣誉和利益，为公司的生存和发展尽心尽责。第二条 遵守国家法律法规和学院的各项规定，廉洁自律，不谋私利，办事公道，顾全大局，恪守职业道德。第三条 热爱本职工作，恪尽职守，具有职业荣誉感和责任感，做到业务精通，技术娴…