扎扎实实抓好基础管理，从管理中要效益。下面南京餐饮管理公司就从三方面来详细的分析一下：（1） 劳动分配的管理：上下班制度的坚持；值班制度的坚持；工装制度的坚持；赔偿制度的坚持；奖惩制度的坚持。（2） 成本费用的管理：进货关，根据市场状况，随时调整价格，坚持…

前不久，南京餐饮管理公司发现有一家营业面积一万多平方米的海鲜酒店—渔民新村。一进渔民新村，你会被浓郁的高雅气息所包围，舒畅的环境，高档的设施，特别是渔民新村的细致服务，给笔者留下了很深的印象。 当时在渔民新村就餐时，恰逢酒店在搞促销活动。所表演的杂…

管理机制相对削弱，致使管理无法创新。食堂承包后学校认为管理人员没事干，管理岗位减少，人员只数也减少，学校对食堂的支持也少了，管理人员的工作热情也随之降低。具体有四个问题： 一是食堂管理人员国家规定的一些劳保补助等一律取消，他们的积极性受到影响； 二是…

1、承包期满之前，管理部门要书面通知承包人清理外欠手续；2、食堂承包协议中，要明确介定不能以学校名义在外赊账，发生经济纠纷要承担法律责任等内容；3、承包人离开时承包押金缓一段时间清退，以备清理尾留经济手续，这样才能避免把学校拖入经济纠纷之中。4、加强食堂从…

一是不断改进工作方法，提高管理人员的工作水平；二是必须要设食堂专职质量管理员，明确岗位职责，实行全程督查管理；三是要认真总结以往经验，花时间、负责任、公开、公正的搞好一年一度的食堂承包工作；四是从管理费中拿出一部分经费，给管理人员配备劳保设施，使他们参…

1、每天要有专人定时现场检查验收食堂购买的蔬菜等新鲜原料，从源头上杜绝食物中毒事件的发生,才能把保证师生身体健康真正落到实处。 2、学校要对面粉、大米、食油、大肉、调味品等大宗采买，便于储存的原料实行索证采购，统一管理，严把质量关，定期查看供货厂商提供…