1、严把留样关。坚持所有熟食留样制，防止出现纰漏后追跟溯源，及时补救。

2、严把消毒关。每天对食堂所有食品器具、场地进行消毒，我们采取的消毒方式主要有三种：一是高温消毒；二是消毒柜消毒；三是药物消毒。

3、严把保卫关。食堂建立了严格的安全保卫制度。实行非工作人员出入食堂登记制，严格非工作人员随意进入食堂，杜绝外来不安全的因素流入食堂。

4、严把卫生关。食堂内外实行定人、定点、定时、定要求，每日清扫，周末大扫。要求从外部看环境整洁、规范有序，室内看无污水、无杂物、无蚊蝇、无鼠害；做到墙面白、地面亮、桌面净、人面和。

本文编辑：南京餐饮管理公司