单店业绩保持持续稳定增长体现了餐厅选址正确、品牌及产品在消费者中的认可度高，是餐饮企业业绩持续增长的保障。要求披露同店销售额及桌/座流转率这两个核心单店业绩指标。坪效亦可作为单店业绩指标进行分析。拟上市餐饮企业应千方百计将核心单店业绩指标提高到甚至超过已上市公司水平。

　　根据南京食堂承包的明确指出关于供应商、食材来源及其价格的如下重大事项需要重点披露：

　　（3） 申请人的主要食材来源、其保存期及申请人如何确保适当食材质量；

　　（2） 申请人如何监察及控制主要食材的成本及主要食材成本的敏感度分析；

　　（1） 申请人主要食材于营业记录期的价格浮动及市价走势，以及其对申请人期内业绩的影响；

　  （5） 于营业记录期内任何食品供应中断、与供应商提早终止合约安排或未能取得足够食材等事件；

　　（4） 申请人于营业记录期内的授权供应商的数目及其与申请人的平均合作年数，以及防范供应商作任何回佣安排的措施；