蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。
螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。
螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
螃蟹的营养成分
热量(大卡)(95)钾(毫克)(232)钙(毫克)(208)
磷(毫克)(142)胆固醇(毫克)(125)硒(微克)(82.65)
镁(毫克)(47)维生素A(微克)(30)蛋白质(克)(13.8)
碳水化合物(克)(4.7)锌(毫克)(3.32)维生素E(毫克)(2.99)
烟酸(毫克)(2.5)脂肪(克)(2.3)铜(毫克)(1.67)
铁(毫克)(1.6)钠(毫克)(0.26)维生素B2(毫克)(0.1)
维生素B1(毫克)(0.01)
螃蟹的营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
螃蟹的食用效果
1、抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补 解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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