优质服务的实质，是指餐饮业员工具备一种良好的服务习惯。公司开展的一系列员工培训，许多培训的最终目的就是培养员工良好的服务习惯。优质服务是一个抽象的概念，同企业文化一样，有很多不同的定义，我们在实际工作中应该把优质服务这个抽象、概念的词具体化，把它分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指导。不然，优质服务永远只是一句冠冕堂皇的空话。

　　一、员工应该知道公司的目标、价值观念以及自己的工作职责
　　公司的目标要靠全体员工的努力才能实现，只有管理层知道的目标是没有“根”的目标。员工最需要知道的是公司对自己的期望和要求。员工对这些目标的认知和理解，直接影响公司的服务质量。因此，每一位员工都必须理解公司的目标，并应该进一步知道围绕这个根本目标制定的各种企业战略中与员工有关的工作。
价值观念是企业文化的核心内容，主导着公司的生产与经营管理。我们每个人都有着不同的价值观。但成为明帝的一员，就要遵循明帝的价值观念去工作，这样才能优质高效地为客人服务，才能提高我们公司的核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

　　二、亲切地与客人打招呼，预见并满足客人的需求，热情地为客人服务
　　曾经有一位店长说：“我们的服务人员能不能两天或三天认识一位客人，知道他（她）的姓名？”使用客人的姓氏称呼客人，表达了对客人的关注，能拉近与客人的距离。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结。要做到预见客人的需求，在客人还没有提出时，就主动帮助客人解决问题，这就需要员工有一定的观察能力，也就是会“察言观色”同样，我们还不要忘记做好送客工作，这也是很重要的。 本文编辑：南京餐饮管理公司