食品安全问题是餐饮企业的命脉问题。食品安全问题的关键是抓住两端。一端是食材供应商源头，一端是餐饮企业中央厨房（如有）食材储藏、菜品生产、储存的各个环节。在食材供应商源头，需要加强统一采购力度，对供应商选择提出更为严格的考核要求，要求供应商必须获得国内国…

一、生食熟食应有两套工具设施；二、菜肴及器皿不得接触地面，并不得用纸覆盖；三、食堂厨房餐厅每天清洗、清扫，内外保持清洁；四、每餐完毕将设备彻底清洗后，整齐摆放在固定位置；五、餐具回收后，须经四道水槽冲洗干净，进行消毒杀菌；六、食堂地板、墙壁、屋顶保持清…

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在南京餐饮管理公司经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。　　1. 当地的饮…

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在南京餐饮管理公司经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。　　1. 当地的饮…

1. 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫　　餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服…

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到国家经济健康发展和社会稳定，关系到国家和政府的形象。为适应目前复杂的食品安全形势，提高食品安全事件的应急反应能力，加强食品安全相关部门的协作、动态信息交换，实现以现代化信息化方式对整个食物链的安全监…