1、为客户服务的能力和水平，确保餐厅食品安全卫生

     从采购、贮存、加工售卖、管理服务、员工培训、设备管理多个环节实施了严格控制。做到了时刻以顾客为关注焦点，持续改进服务质量，并将标准化的管理体系融入到公司餐饮服务的每一个过程，体现在每一个细节，真正做到了凡事有人负责，凡事有章可循，凡事有据可查，凡事有人监督，质量意识和服务质量得到不断提升。

    在强化内部服务质量监督体系的基础上，公司还建立健全了外部服务质量监督体系，通过设立服务监督栏、投诉电话、意见箱、网上投诉等形式,动征求广大师生及就餐员工的意见和建议。

    南京餐饮管理公司成立了质量管理部，负责对各餐厅的卫生安全、饭菜质量、服务质量进行监督检查。公司将餐厅卫生安全状况，作为各部门主管竞聘上岗的第一指标，实行一票否决制。
公司严格规范进货渠道，对所有供货商的相关资质进行定期审定。使员工增强了对食品原料的鉴别能力，有效预防了食物中毒和食源性传染病的发生。另外公司还购买食品安全快速检验包，对餐厅的饭菜进行检查。

    按照安全卫生的相关要求，做到五专（专间、专人、专用消毒设施、专用加工工具、专用冷藏设备），安装紫外线消毒灯。公司还针对凉菜制作专门录制了标准示范VCD光盘。
每个餐厅配备臭氧消毒机，在洗消环节安排专人用臭氧消毒机对蔬菜进行消毒，确保餐厅食品卫生安全。

2、不断提高服务水平和服务质量，构建优质餐饮服务保障体系

    面对伙食原料价格的持续上涨和高位运行，公司依然遵循全成本核算，微利润运行的经营方针，并提出了卫生安全、品种丰富、价格合理、服务多元的经营理念。适时转变经营观念，进行逆向思维，不但保持饭菜价格不变，还稳定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。

    公司实施责任管理和责任追究制度，明确分工，责任到人，实现员工绩效工资分配与营业收入紧密挂钩。各餐厅经理竞聘上岗后与公司签订《安全、经营目标责任书》对餐厅燃料、水、电、主要伙食原料投放比例都提出了明确的控制要求。公司根据运行成本控制的效果对各餐厅进行奖罚。同时，进一步增强对餐厅伙食原料的控制，做好各餐厅日报表，把菜品的核算精确到每个品种。有效避免了浪费，确保了对各餐厅的伙食质量。使之真正成为经营决策的有效依据，确保了公司整体运行质量的稳定和健康。