全聚德等推低档月饼每盒仅百元
有业内人士表示，今年月饼厂家在定价和产量上提前有所调整，预计销售状况好于去年
在距离中秋节（9月8日）还有一个月时间之际，月饼市场成为了商家PK的战场。
与以往不同的是，在禁止“三公”消费以及反腐背景下，月饼厂家的销售策略以及定价空间可能要另辟蹊径，那么销售状况将会如何？
南京快餐配送联系多家生产月饼的企业了解到，北京老字号全聚德月饼礼盒价格往年最低200元/盒，今年最低价位产品则是100元/盒。此外，有不少酒店和传统品牌月饼供应商将月饼价格降至更低。
从月饼礼盒外部包装和品种上来看，不少酒店和哈根达斯等厂家将年轻人作为主要的消费群体，并着重推出了适合年轻人口味的月饼；而类似稻花香和全聚德等北京当地传统月饼供应商仍将主打老字号传统品牌月饼。
加推中低档月饼
“去年被限制‘三公’消费政策打得措手不及，今年月饼厂家会更加注重市场情况，在定价和产量上面有所调整。”中投顾问食品行业研究员向健军表示，预计今年月饼销售状况会比去年好。
北京全聚德仿膳食品有限责任公司副总经理张湛表示，受今年整个市场大环境影响，全聚德将在产品方面做转变，从以往注重月饼礼品化到更加注重实用价值。“从整体上来看，中秋佳节月饼消费还是一个刚性需求，与以往不同的是，少了一些团体购买和机关发放的市场，但整个零售市场还是有的。”张湛表示，为适应这种变化，今年全聚德的月饼将不会在产品包装上做大型的和复杂的设计，而是往精致和简约化方向转型。
在产品的价格上，全聚德将延续去年的风格继续推出200元/盒的月饼，同时也着重推出100元/盒的月饼，“整体来看，整个产品价格区域向下倾斜”。
与全聚德类似的是，另一家老字号食品企业北京稻香村食品有限责任公司也表示，为了能够适应个人和家庭消费，今年稻香村中秋月饼礼盒以中低价格为主。据公司销售人员介绍，今年稻香村推出的32款礼盒产品，均没有超过300元/盒，价格主要分布在200元/盒以下的中低价位上，“在今年全部礼盒产品中，100元/盒至200元/盒价位的礼盒数量高达15款，100元/盒以下的礼盒10款，200元/盒以上的礼盒7款。”此外，在月饼礼盒的包装设计上，稻香村也主打简洁风。
“中秋吃月饼是老礼儿，送月饼是习俗。只要中秋节在，这些老礼儿就不会改变。”这是老百姓与行业人士共同的想法。
传统节日食品里，关于月饼的各种争论更是年年有、日日新，远比汤圆、粽子、水饺饱受的争议要来的激烈。在天价月饼消失后，今年网上又盛传“送月饼是传统，吃月饼你就OUT了”的观点，这也从侧面证明，月饼正在被赋予越来越多的节令色彩。
不管时代多么进步，人们惊奇地发现，汤圆、粽子、水饺等节令食品已经变为日常食品，惟独月饼依然只在中秋节售卖，逢过中秋人们提上一两盒月饼走亲访友，成为每年的必修课，加上成为团购、单位福利选择对象，其市场状况被高度关注。
朱念琳指出，月饼是全国统一的经典传统节令食品，不同于一般糕点，高风险下的高利润已经被摊薄了。
不同于一般糕点
成套设备只用3个月
在老百姓眼里，月饼一直是高利润的产业，礼盒包装是月饼获取高额利润的惟一来源。人们通常对月饼利润进行“简单”计算：刨去馅和饼皮的成本，月饼成为暴利的代表。
表面的高利润也吸引了更多的生产商。来自中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示，2008年月饼产量25万吨，销售120亿元，生产工厂有四五千家，算上酒店、饭店商家总数达1万有余。
按惯例，月饼从生产到销售最多只有3个月的生命周期，散装月饼一般在节前一个月上市，节前半个月礼盒月饼开始热卖。但由于其特殊的节令属性，中秋节一过，月饼基本就卖不动了，不得不打折甩卖。
朱念琳分析，月饼生产不同于一般糕点，需要成套设备，投入大。但节日一过，设备就得闲置。除去设备投入、折旧、人工等费用，月饼净利润在20%左右，虽然高于平常糕点5%的利润，但因其一年3个月的生产销售周期，风险性很高，全年均摊下来其利润并不高。
业内人士表示，每年的月饼需求量变动不大，其短、快、高的高利润使得越来越多的酒店、饭店竞逐月饼市场，同时消费者对传统口味的青睐，使得月饼口味创新空间有限，1万家企业90天争抢20%的利润，热销口味就两三种，竞争相当激烈。
八成消费属于礼品需求
豪华外衣“难脱”
据超市发销售数据显示，今年散装月饼销售占20%，一般性礼盒消费占45%，大宗团购占35%；综合部分厂家的销售数据，月饼市场八成左右消费用做礼品，月饼作为礼盒消费卖包装的现象短期内难以改变。
在一次次月饼包装“瘦身令”后，今年月饼市场天价月饼、搭售月饼销售的情况不再。来自中国商业联合会的统计，今年售价200元/盒以下的中低档月饼，占总体月饼市场85%左右。
一位不愿具名的卖场管理人员表示，今年部分卖场的月饼销售业绩不如往年。“月饼礼盒最高售价在400元左右，客观上把高端礼品市场分割出去了，高端送礼人群开始向天价蟹等礼品转移。”该人士分析，去年中秋节在“十一”以前，节日送礼、“十一”送礼相当于有两次礼品销售时机，而今年中秋节在“十一”长假里，送礼次数只有一次，礼盒销量也相应下滑。
据悉，“限制商品过度包装”的标准将于明年4月1日起实施。该标准将对糕点的包装空隙率、成本及层数做出更加明确限制说明。一业内人士担忧，月饼作为高端礼品属性丧失后，未来月饼利润将会降低。
“在‘三公’消费政策和反腐背景下，公务群体已不再是主流消费群体，而企业以及个人成为消费主力。”向健军表示，公务群体偏好高价、高档包装等，企业和个人更偏好性价比高的月饼，因此月饼企业在生产和定位上有所调整。至于销售方面，一方面要把握企业这一团购单位，提升销量；另一方面也要通过超市等渠道向个人消费群体输出。
酒店全民销售月饼
与全聚德和稻香村这些老字号月饼厂商相比，以诸多酒店、哈根达斯等为代表的厂商将今年的月饼销售对象转向了年轻人。
某酒店内部人士告诉记者，现在酒店业开启了全民销售月饼模式，酒店工作人员会下意识地向身边的人推荐自家月饼。此外，随着整个市场环境的变化，酒店月饼礼盒在生产数量和价格上都有所下调。在价格方面，所有酒店将不再卖那么贵的产品，比如，燕窝、海参、鲍鱼等高档月饼。上述人士表示，今年其旗下酒店的月饼礼盒销售价格最低有达到78元/盒。
此外，从月饼品种方面，酒店将推出更多符合年轻人喜好的口味，如提拉米苏、抹茶和冰淇淋口味等。“总体来说，酒店业会仿照类似星巴克做月饼礼盒的形式，来迎合年轻人的口味。”
哈根达斯相关工作人员表示，为抓住年轻人消费市场，哈根达斯签约了韩国明星金秀贤，并推出名为“星星的爱”月饼冰淇淋，售价为298元/盒。
